A PROTEÍNA BRANCA DE OVO É APENAS MELHOR – AQUI ESTÁ O PORQUÊ

Os ovos são um alimento diversificado – você pode fazer tantas coisas com eles, todas as culturas do mundo têm uma infinidade de receitas à base de ovos para experimentar. Os ovos são deliciosos e, embora não sejam o alimento mais barato hoje em dia, também não são proibitivamente caros.

Infelizmente, hoje em dia, as pessoas parecem virar os ovos, às vezes chamando-os de superalimento, outras vezes chamando-os de extremamente insalubres. Por que é isso? Nossa compreensão científica de saúde e nutrição tem sido uma curva ascendente gradual e, portanto, nossa compreensão de um alimento tão antigo, simples e onipresente deve corresponder a essa tendência.

O problema é que um ovo consiste em duas partes diferentes – a clara e a gema. Um é muito saudável, o outro nem tanto. Um é delicioso, o outro tem pouco sabor. Infelizmente, a combinação dessas duas categorias faz com que a parte saudável seja um pouco sem sabor por conta própria. Sim, você adivinhou – a clara de ovo é um superalimento, enquanto a gema é mais ou menos insalubre.

Mas, por mais brandas que sejam, as claras de ovo são a fonte de proteína não-carne mais superior do mundo, e vamos falar sobre o motivo disso hoje. Primeiro, porém, vamos falar sobre a natureza de um ovo e abordar a rotulagem injusta das claras de ovo como “sem graça”.

Um ovo é uma única célula destinada a crescer em um pintinho, é claro. A gema é o núcleo da célula, enquanto as claras (coisas claras e líquidas quando cruas) são chamadas de “albumen”. O albúmen é quase inteiramente aminoácidos, também conhecidos como proteínas. A gema contém lipídios gordurosos e outros materiais necessários para construir um animal.

Quando você frita um ovo ou ferve um, notará que as claras não têm muito sabor, mas isso é porque você está cozinhando com a presença da gema em mente, pois as duas se complementam – a gema adiciona sabor, os brancos fornecem substância e textura. No entanto, ao cozinhar com os brancos em mente, envolve apenas o uso de manteiga com baixo teor de gordura ou azeite e algumas especiarias. Adicionar vegetais como cebola, pimentão e batata pode criar uma omelete ou mexido verdadeiramente delicioso sem a necessidade da gema.

Quanta proteína está em uma clara de ovo?

Uma única clara de ovo de ovo médio contém até 3,6 gramas de proteína. Por outro lado, não tem colesterol, menos de um grama de carboidratos e sem gorduras saturadas. É a proteína orgânica mais pura e simples que você pode obter.

Uma dieta de duas claras de ovo no café da manhã fornece proteína suficiente, na realidade, para durar até o jantar, se você gosta de comer uma salada leve no almoço. Além disso, outra clara de ovo em uma salada no almoço pode fornecer 3,6 gramas adicionais de proteína para você passar por aquele trecho da tarde quando sua energia está diminuindo.

Ao contrário da cafeína, açúcar e outros produtos químicos fornecidos por “bebidas energéticas” ou lanches carregados de carboidratos, a proteína queima lentamente, sem nervosismo ou ganho de peso como consequência.

Proteína de clara de ovo versus proteína de soro de leite

No mundo de suplementos de proteína e pós, o soro de leite tem sido a oferta dominante há muito tempo. É fácil de produzir, fácil de aromatizar artificialmente e não é tão caro. No entanto, o soro de leite tem suas desvantagens, devido às suas origens como componente do leite.

O principal deles, soro contém lactose , que pode causar problemas digestivos graves em muitas pessoas. A intolerância à lactose de algum nível é incrivelmente comum, sintomas leves sendo gases ou desconforto menor, sintomas graves, incluindo diarréia, cólicas extremas, indigestão e, em casos graves, até vômitos graves.

Além disso, soro contém mais de 2 gramas de gordura por 25 gramas de proteína e 3 gramas de carboidratos por 25 gramas de proteína . Por outro lado, a proteína da clara de ovo contém apenas 2 gramas de carboidratos por 25 gramas de proteína e nenhuma gordura. As alergias ao ovo também são muito mais raras do que as intolerâncias ou alergias à lactose.

Se isso não bastasse para levar o ponto para casa, a proteína de clara de ovo é muito mais barata de produzir, o que significa que os suplementos de proteína à base de clara de ovo tendem a ser mais acessíveis do que o soro de leite. É bastante claro que a escrita está na parede para a proteína de soro de leite – as claras de ovo são o novo campeão, e é a ciência simples que prova isso.

Quais são os benefícios da proteína de clara de ovo em pó?

Claro, você pode separar a gema dos ovos e apenas cozinhar as claras, de maneiras criativas e deliciosas, como discutimos no início deste artigo. Na verdade, ainda é uma boa ideia fazer isso de vez em quando, e não depender apenas de pós.

No entanto, se você está tentando construir massa muscular, precisa de um suplemento de proteína e não pode errar com a clara de ovo em pó.

Como apontamos há pouco, você obtém apenas 2 gramas de carboidratos de 25 gramas sólidos de proteína com esses pós. Eles também são formulados para serem bastante deliciosos. Você pode misturar uma boa mistura com eles, e você juraria que eles tinham gema neles. Ou, se você quiser ser mais prático, pode fazer smoothies ou shakes com leite sem lactose ou leite de soja/amêndoa, criando o shake de proteína mais poderoso que você pode imaginar. Misture algumas frutas e será suave, delicioso, energizante e lhe dará a energia que você precisa.

É melhor beber depois do treino, não antes, quando seus músculos estão estressados e estão tentando se recuperar. Fornecer proteína pura como essa permitirá que eles aumentem sua massa à medida que são reparados. Você também deve ter pelo menos mais uma porção dessa proteína no final do dia, como substituto do almoço ou um “lanche” no meio da tarde.

Ovo comprovado – a fonte de proteína mais completa da natureza

Como vimos, a ciência e os números simplesmente não mentem. As claras de ovo são proteínas quase puras, com quase nenhuma substância adicional prejudicial à saúde. Além disso, muito poucas práticas dietéticas excluem esse alimento milagroso. Nenhuma dieta religiosa convencional proíbe o consumo de ovos, e os ovo-lacto-vegetarianos também podem aproveitar os benefícios da clara de ovo.

Infelizmente, eles não são compatíveis com dietas veganas estritas, mas nenhum suplemento de proteína realmente é, o que é um problema para as práticas veganas ao tentar construir massa e tônus muscular. Afinal, nada é perfeito. Ainda assim, o ovo chega perto.

Outro benefício é que você pode obter praticamente a mesma quantidade de proteína que obteria de muitas carnes, sem a gordura e sem a culpa que alguns sentem por comer um animal. Então, se sua dieta estava pedindo a redução da ingestão de carne, e você simplesmente não gosta de frutos do mar (o que não é incomum), este é um excelente substituto, delicioso e diversificado.

Da próxima vez que alguém sugerir claras de ovo, não hesite, porque agora você sabe melhor. Eles são um verdadeiro superalimento proteico e, quando preparados adequadamente, não são a parte sem graça de um ovo frito que você costuma pensar.